Recettes sucrées ou salées, coups de coeur culinaires, bons plans gourmands et petites astuces en cuisine. Venez vous pencher au dessus de mes marmites.
Bonjour. Aujourd’hui je vous propose un délicieux gâteau de goûter, à la texture si moelleuse que vous n’en reviendrez pas. Tout le monde a été surpris à la maison et le gâteau à été avalé en quelques minutes. J’ai trouvé la recette sur la page YouTube Lecker und Schneider. Elle est simple à réaliser et elle est vraiment délicieuse. Franchement, c’est tellement moelleux que j’ai envie de le faire tous les jours maintenant ^^.
Vous aurez besoin pour un moule rond de 20cms de diamètre : 115g de farine, 115g de beurre, 115g de lait, 7 œufs, 115g de sucre et de l’extrait de vanille.
Separez les blancs et jaunes.
Passez la farine au tamis pour qu’elle soit bien fine.
Faites chauffer le beurre et le lait jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Avec un thermomètre, vérifiez que le mélange redescende à 50 degrés et mélangez le à la farine avec un fouet.
Ajoutez les jaunes un à un en mélangeant après chaque oeuf. Ajoutez la vanille à votre convenance.
Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre sur la fin. Les blancs doivent au final former un bec d’oiseau.
Rajoutez le mélange précédent par dessus les blancs en neige et mélangez délicatement avec le fouet.
Prenez votre moule et enveloppez le de 3 couches de papier aluminium Beurrez et farinez.
Versez le mélange dans le moule et posez ce dernier dans le lèchefrite du four. Versez quelques verres d’eau tiède dans le lèchefrite et enfournez dans un four préchauffé à 150 degrés pour une cuisson de 60 minutes.
Bonjour. Me voici de retour pour une délicieuse recette de dessert. Franchement, je ne suis pas fan de cheesecake d’habitude mais celui ci est absolument renversant. Le biscuit est fondant, la crème onctueuse, et les fruits frais donnent du peps à la recette.J’ai déniché la recette sur la merveilleuse chaîne YouTube de Boone Bake. Allez y faire un détour, ça vaut le détour.
C’est un gâteau assez long à cuisiner. Il nécessite un moule à bord haut (j’ai utilisé un moule rectangulaire ajustable trouvé sur https://www.mathon.fr/), du film rhodoid, un robot ou un bon batteur, un thermomètre de cuisson et une poche à douille.
Il y a 3 préparations, ainsi qu’un sirop d’imbibageà faire. Nous allons commencer par le biscuit sponge cake ultra moelleux : 5 œufs, 125g de sucre, 30g de miel, 50g de lait, 155g de farine, 50g de beurre, une pincée de sel, une cuillère à café d’extrait de vanille.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sel, le sucre, le miel et la vanille. Mélangez bien et faites chauffer la préparation au bain marie pour qu’elle atteigne la température de 41 ou 42 degrés. Enlevez du feu et battez le mélange dans votre robot ou avec un batteur électrique. Battez énergiquement jusqu’à ce que le mélange double de volume et prenne une couleur ivoire. La crème doit bien se tenir.
Ajoutez maintenant la farine tamisee en deux fois, remuez délicatement. Ensuite, ajoutez le lait à 45 degrés et remuez doucement.
Faites fondre le beurre et laissez le un peu refroidir. Ajoutez au beurre quelques cuillères de la pâte, remuez, puis versez le tout dans la pâte avant de mélanger doucement.
Faites préchauffer votre four à 175 degrés. Étalez uniformément pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes après avoir baissé votre four 165 degré. Après cuisson, découpez deux biscuits de la taille de votre moule et laissez reposer.
La cuisine de lolo
Passons au découpage des fruits : j‘ai utilisé des fraises, des kiwis, ananas et mangue mais vous pouvez bien sûr utiliser les fruits de votre choix. Découpez les en fins morceaux et gardez les de côté.
La cuisine de Lolo
Chemisez les côtés de votre moule avec du rhodoid. Posez le premier biscuit dans le fond et imbibez le avec du sirop ( faites chauffer 35g de sucre avec 50g d’eau dans une casserole puis ajoutez 2,5g de kirsch)
Passons à la crème : 230g de fromage frais (Philadelphia), 50g de sucre, 45g de yaourt nature, 10ml de jus de citron, 70g de purée de mangue ( j’ai mixé au blender de la mangue fraiche), extrait de vanille, 5g de gélatine en poudre, 25g d’eau, 200g de crème fraîche 30%, 20g de sucre
Dans un saladier, malaxez avec la marque le fromage frais, le sucre et le yaourt. Ajoutez le jus de citron et la purée de mangue. J’ai tamisé le mélange pour qu’il soit bien homogène. Ajoutez ensuite la vanille et la gélatine préalablement réhydrater dans l’eau.
Montez la crème fraîche en chantilly avec un batteur et ajoutez les 20g de sucre sur la fin. Ajoutez délicatement au reste de la préparation.
C’est l’heure du montage!
Dans le moule, sur le premier biscuit, disposez des fruits le long du rhodoid. Mettez la crème dans une poche à douille et pochez la crème autour des fruits. Finissez d’étaler une belle couche de crème sur tout le biscuit.
Puis, placez vos fruits restants sur la crème. Posez le deuxième biscuit et imbibez-le. Étalez le reste de crème par dessus et lissez bien. Placez au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la gelée de mangue : 80g d’eau, 5g de gélatine, 25g de sucre et 115g de purée de mangue.
faites dissoudre la gélatine dans l’eau quelques instants. Ajoutez le sucre et la purée de mangue. Étalez sur le gâteau et remettez le tout au frigo pendant deux heures minimum.
L’année dernière j’ai passé 10 jours au nord de la Finlande, dans un village au bout du monde, Salla, à quelques kilomètres de la frontière russe.-30 degrés, des journées de treck en chiens de traîneau et de merveilleux souvenirs. Nous avons dégusté une délicieuse soupe au saumon au milieu de la forêt gelée et j’ai voulu essayer de retrouver la délicieuse sensation de ce plat nourrissant et brûlant. C’est une soupe traditionnelle en Finlande et elle est vraiment très bonne.
500g de saumon frais
500g de carottes
500g de pommes de terre
2 blancs de poireau
1 oignon
1 petit bouquet d’aneth
500g de crème
1,5 litre de bouillon de poisson
Préparation :
Coupez en rondelles les poireaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile et l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre coupées en petits morceaux. Recouvrir du bouillon de poisson et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits. Ajoutez ensuite le saumon coupé en dés et l’aneth ciselé. Faite cuire 10 minutes puis ajoutez la crème avant de servir bien chaud.
Bonjour à tous. Voici aujourd’hui la recette d’un petit biscuit originaire du sud ouest, la rousquille. C’est un biscuit tendre parfumé enrobé d’un glaçage au citron. Délicieux !
J’ai fait plusieurs essais pour ces petits biscuits et la recette la plus convaincante vient de ce site : Recette originale
Pour une quinzaine de rousquilles vous aurez besoin de :
300g de farine
1cc de levure chimique
85g de sucre glace
1/2 ccde sel
1 sachet de sucre vanillé
85g de beurre
3 jaunes d’oeufs
25g de miel
3 cl de lait
2 cs d’anisette
Pour le glaçage blanc
170g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
2 gouttes d’arôme naturel de citron
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sucre glace. Ajoutez le sel et le sachet de sucre vanillé. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la préparation et pétrissez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux, ou mélangez au robot avec l’accessoire « feuille ».
Ajoutez les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et l’anisette. Pétrissez la pâte sans lui donner trop d’élasticité, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer deux heures minimum au frigo.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160°C. Abaissez votre pâte sur 1 cm d’épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce de 7 ou 8 cm de diamètre. Retirez le centre de chaque disque avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre. Déposez les gâteaux sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits au four pendant 15mn environ.
Préparez maintenant le glaçage : Mettre le sucre glace et 7 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition. Faites cuire ce sirop au boulé ( montez l’ébullition du sucre jusqu’à 120 degrés) Otez ensuite la casserole du feu. Monter le blanc en neige avec l’arôme citron et lorsqu’il commence à former des pics , incorporez le sirop en fouettant constamment.
Glacez les biscuits, soit en les trempant dans le glaçage soit en vous servant d’un pinceau.
Baissez votre four à 40 degrés et faites sécher deux heures vos rousquilles.
Bonjour à tous. Mes enfants adorent les beignets, donuts ou churros. Bref, les fritures. Le problème c’est que je ne supporte pas l’odeur de tout ce qui est frit. Il est donc hors de question d’en faire à la maison. On a donc testé des petits donuts cuits au four. Tout le monde a adoré même si la texture est légèrement différente des originaux sortant d’un bain d’huile.
Voici donc la recette pour une dizaine de donuts :
340g de farine
20g de beurre
35g de levure de boulanger déshydratée
70g de sucre
120 ml de lait
1œuf
1 pincée de sel
Le zeste râpé d’un citron bio
40 g de beurre fondu + sucre semoule pour badigeonner
Faite tiédir le lait 30s au micro-ondes . Ajoutez-y le sucre, le zeste et le beurre fondu. Mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure préalablement rehydratée dans un peu d’eau.
Ajoutez le lait sucré, le sel et l’œuf à la farine puis mélangez. Formez une boule et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Farinez la boule obtenue et mettez-la dans un saladier. Recouvrez de film et laissez reposer la pâte au moins une heure. La pâte va doubler de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur une épaisseur d’un centimètre à peu près.
Vous pouvez découper vos donuts avec le fond d’un verre ou un emporte pièce d’environ 7 cms de diamètre. J’ai utilisé le fond d’une grosse douille en inox pour faire le rond central.
Déposez vos donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis laissez reposer encore une heure.
Préchauffez votre four à 190 degrés. Badigeonnez les donuts de lait et enfournez pour 8 minutes.
Une fois sortis du four, badigeonnez chaque donut avec un pinceau d’un peu de beurre fondu. Puis soupoudrez de sucre. Saupoudrer de sucre semoule.
Mettez dans un saladier la farine, le beurre à température ambiante, le sucre, le sel et le cacao. Ajoutez-y le mélange lait/œuf et mélangez bien.
Formez une boule avec la pâte et après l’avoir mise dans un papier film transparent, reservez au réfrigérateur pendant deux heures ou plus.
Farinez votreplan de travail et étalez la pâte dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez votre pâte sur un cercle de 20 cm de diamètre et de 4cm environ de hauteur.
Mettez le fond de pâte brisée au congélateur pendant que vous préparez le flan.
Preparation du flan :
Faites préchauffer votre four à 170 degrés.
Faites chauffer dans une casserole le lait avec la crème jusqu’à ébullition.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre.
Mélangez la farine et la fécule de maïs, puis ajoutez-les au mélange œufs et sucre. Mélangez.
Ensuite, ajoutez le lait chaud puis mélangez vivement. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser jamais de remuer (sinon ça risque d’accrocher)
Quand le flan épaissir, retirez-le du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez.
Versez l’appareil à flan sur la pâte brisée au . Enfournez pendant environ 45 minutes à 170°C.
Laissez bien le flan refroidir à la sortie du four,
Mettez-le au frigo quelques heures pour qu’il prenne, puis il n’y a plus qu’à déguster.
Aujourd’hui, voici une petite recette ultra rapide et ultra simple à préparer. A la maison c’est un incontournable du goûter. Les enfants se jettent dessus à la sortie de l’école.
C’est un gâteau au yaourt dans lequel je rajoute des pommes. On peut bien sûr le décliner avec tout plein d’autres fruits de saison.
Je l’ai fait dans un moule à charnière de 20cms. Si vous prenez plus grand, le gâteau sera moins volumineux. Utilisez le pot de yaourt pour doser vos ingrédients.
Vous aurez besoin de :
1 de pot yaourt nature
1pot et demi de sucre
3 pots de farine
La moitié d’un pot d’huile
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou une cuillère à soupe de rhum. A vous de choisir
4 pommes
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.Huilez et farinez votre moule.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans une jatte, mettez le yaourt et nettoyez-le pour la suite.
Ajoutez dans le saladier les oeufs, le sucre et la vanille ou le rhum. Fouettez le tout jusqu’à ce que ça mousse.
On ajoute la farine mélangée avec la levure.
On ajoute l’huile et on mélange bien le tout
Pelez les pommes et coupez les en tranches fines. Incorporez la moitié dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule et disposez dessus les tranches de pommes en forme de rosace
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
Laissez votre gâteau bien refroidir avant de le démouler.
Bonjour.
Cette année, l’agneau est au dessert. C’est tout simple et les enfants ont adoré.
J’ai utilisé ma recette de mollycake au chocolat. Je l’ai fourré et recouvert de chantilly mascarpone à la vanille. La déco est en chamallow et en petites billes de chocolat.
Bonjour a tous. Voici ungâteau très simple à faire, bien moelleux et bien gonflé :le Molly cake. C’est un gâteau de base pour ceux qui font du cake design car il a un beau volume et qu’il est assez dense pour être sculpté. Il reste bien moelleux et j’ai apprécié sa hauteur bien gourmande.
Cette recette correspond à un moule rond de 20cms de diamètre.
180g de sucre
3 œufs
230g de farine
35g de cacao en poudre sans sucre
250g de crème liquide
1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 160°.
Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Je l’ai fait au robot, le mélange est bien monté.
Tamisez ensuite la farine, la levure et le cacao en poudre. Mélangez et ajoutez les poudres au mélange œufs et sucre.
Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez la à votre mélange. Faites le doucement, pour ne pas faire retomber la chantilly.
Beurrez et farinez votre moule, versez y votre mélange et enfournez pour 60 minutes.
Bonjour. Noël approche. C’est le mois des petits biscuits en tout genre.
Aujourd’hui je partage avec vous la recette des petits sablés spirale vanille et chocolat. C’est facile à faire et j’adore les petites spirales.
C’est une recette que j’ai prise sur l’atelier des chefs.
220g de farine de blé
11g de levure chimique
1 gousse de vanille
70g de sucre en poudre
70g de cassonade
70g de beurre demi-sel
4 jaunes d’oeuf
50g de poudre d’amande
20g de cacao en poudre non sucré
Préchauffez tout d’ abord votre four à 180°
Tamisez enduite la farine et la levure.
Grattez les graines de vanille et mélangez les avec le sucre.
Dans un robot, mélangez à la feuille le beurre demi sel avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeuf et la poudre d’amande. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure en deux fois, mélangez. Finissez en incorporant la farine. Mélangez bien.
Séparer la pâte en deux.
Mettez un paton dans la cuve du robot et ajoutez y le cacao en poudre. Mélangez bien.
Abaissez les deux patons entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Superposez les deux pates et roulez les en boudins dans du film étirable. Mettez au frais une heure.
À la sortie du frigo, découpez des ronds de 8mm d’épaisseur environ et déposez les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes environ.
La cuisine de Lolo 