Le cake des vacances

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Bonjour à tous.

Pour fêter les vacances j’ai préparé un petit gâteau sur le thème de la plage pour la classe de ma fille. Avec la canicule j’ai eu un peu de mal avec la pâte à sucre qui a tendance à coller aux doigts.

Pour la recette du gâteau, j’ai opté pour un sponge cake au chocolat. C’était la première fois que je l’utilisais et je dois dire que je préfère le molly. Le sponge cake est un peu trop riche et un peu plus sec que le molly… mais les enfants ont aimé,  c’est le principal. J’ai opté pour la recette du site « Feerie cake » :  http://blog.feeriecake.fr/sponge-cake-vanilled-chocolat/

J’ai ensuite recouvert mon gâteau de ganache chocolat noir : pour 200g de chocolat il vous faudra 15cl de crème fraîche liquide. Faites bouillir la crème puis versez-la en plusieurs fois sur le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu et soit bien brillant. Laissez refroidir et utilisez la ganache quand elle aura la consistance d’une pâte à tartiner.  Recouvrez bien votre gâteau qui est ainsi prêt pour la deco.

Bon appétit!

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Moelleux framboise et pistache

 

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Bonjour à tous. Toujours à la recherche de nouveaux plaisirs pour le goûter j’ai opté aujourd’hui pour l’alliance de la pistache et de la framboise. A la fois doux et acidulé. J’ai utilisé de belles framboises bio et de la pâte de pistache bio en provenance de Sicile ( c’est cher mais c’est trop bon). La recette a été approuvée par mon fin gourmet de fils de 5 ans.

Pour faire ce bon gâteau vous aurez besoin de : 80 g de beurre doux, 30 g de sucre, 4 blancs d’oeufs, 80 g de farine de riz pour une version sans gluten (mais on peut faire avec de la farine normale également), une bonne cuillère à café de pâte de pistache, 100g de poudre d’amande, 1 cuillère à café de levure chimique et 100g de sucre glace. N’oublions pas une belle barquette de framboises bio.

Passons à la pratique : Faites fondre le beurre au bain marie ou au micro ondes. Une fois le beurre fondu, incoeporez-y la pate de pistache qui va fondre doucement.

Montez ensuite les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez-y le sucre semoule et fouettez bien.

Dans une jatte mélangez la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez les blancs d’oeufs puis le beurre. Mélangez bien et versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte et enfournez pour une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.

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cheesecake vanille et fraises

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Bonjour les gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle douceur : un cheesecake. Comme c’est la saison des fraises, pourquoi ne pas les associer à la douceur de la vanille et aux saveurs épicées du speculos?

Le cheesecake, c’est facile et rapide à preparer. Pour celui-ci vous aurez besoin de : 200g de fraises, 500g de philadelphia (j’ai pris du léger pour alléger un peu la recette) , 200g de mascarpone, 3 oeufs, 50g de beurre, 80 g de sucre, 150g de speculoos, de l’extrait naturel de vanille liquide et une poignée de pistaches concassées.

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Commençons par la base du cheesecake : émiettez et mixez finement les speculoos. Faites fondre le beurre au micro ondes et mélangez-le aux speculoos. Étalez le mélange dans le fond d’un moule à charnière (20cms pour le mien). Gardez le tout au frigo pendant une demie heure environ.

Dans le bol de votre robot ou dans une jatte, fouettez le philadelphia et le mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre et une bonne cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien et ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Sortez le moule du frigo et versez la préparation sur la base de speculoos.

Faites préchauffer votre gour à 150° puis enfournez votre gâteau pour 45 minutes environ. A sa sortie, laissez-le refroidir puis gardez-le au frigo pendant une nuit.

Avant de servir, démoulez votre cheesecake, posez quelques fraises fraîches sur le dessus et parsemez-le de pistaches concassées.

Bon appétit!

Gâteau pommes châtaignes et noisettes (vegan)

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Bonjour. Voici une nouvelle recette sucrée et gourmande. Pour ce bon gâteau, personne n’est mis de côté puisqu’il est totalement vegan. Tout le monde a bien le droit d’être gourmand, non? 😉

J’ai pris l’idée de cette recette sur un blog que j’adore : rockthebretzel . Faites-y un tour, il y a plein de très bonnes recettes.

Pour vous régaler avec ce dessert vous aurez besoin de : 140 g de farine de riz, 100 g de farine de châtaigne, 100 g de noisettes en poudre, 40 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 yoghourt au soja, 50 g d’huile d’olive, 80 g de lait d’amandes, 50 g de noisettes entières.

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Prenez 2 saladiers. Dans le premier,  mélangez l’ensemble des ingrédients secs. Dans l’autre saladier, mélangez tous les ingrédients humides. Incorporez les ingrédients liquides petit à peu aux ingrédients secs. La texture était un peu trop sèche alors j’ai rajouté un peu de lait d’amande.

Versez l’appareil du gâteau dans un moule de 18 cm de diamètre préalablement huilé. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Recouvrez ensuite le gateau des pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte. Parsemez de noisettes entieres.  Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 min.

Bon appétit!!!!!

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Gateau au chocolat de Pâques

 

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Bonjour à tous. Voici un nouveau gâteau destinés aux gourmands. Pâques est la fête du chocolat alors il fallait bien sûr que le chocolat soit à l’honneur. J’ai opté pour un gâteau moelleux au chocolat surmonté d’une ganache chocolat, le tout décoré d’oeufs de Pâques et de petits éléments en pâte à sucre.

Pour le moelleux vous aurez besoin de : 200 g de chocolat noir patissier, 125 g de beurre, 100g de sucre, 4 oeufs, 125 g de farine et 1 sachet de levure chimique.

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et melangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure.           Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange. Mettez le tout dans un moule beurré et fariné et enfournez pour environ 35 min. Vérifiez bien la cuisson avec un couteau. Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir.

Pour la ganache il vous faudra : 20 cl de crème fraîche liquide et 200g de chocolat noir patissier de bonne qualité.

Portez la crème à ébullition dans une casserole puis versez-la sur le chocolat cassé au prealable en morceaux. Laissez reposer deux minutes. Mélangez ensuite  au fouet pour avour une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante. 

Pour la finition du gâteau j’ai recouvert le dessus du gâteau de ganache. J’y ai mis des copeaux de chocolat, des petits oeufs de Pâques et des petites decos en pâte à sucre (noeuds et petites fleurs)

Bon appétit à tous!

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Des Cupcakes au chocolat en costume de fête

 

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Bonjour à tous. Noël approche à grands pas  et quoi de mieux en attendant que de confectionner quelques petites gourmandises pour les enfants? Pour le goûter je me suis donc attelée à ma cuisine etraditionnelle j’ai sorti une quinzaine de jolis Cupcakes au chocolat. Quelques étoiles et paillettes plus tard, les voici même transformés en Cupcakes de fête.

Pour une quinzaine de cupcakes environ vous aurez besoin de : 130g de bon chocolat noir, 110g de sucré en poudre, 150g de beurre mou, 200g de farine, 2 oeufs, 50g de cacao non sucré en poudre, 1/2 sachet de levure chimique et 3 CS de lait. Pour la ganache il vous faudra : 250g de chocolat noir, 25 cls de crème fraîche liquide.

1. Commençons par le gâteau.   Faites fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. Dans une jatte, mélangez au fouet les oeufs et le sucre puis incorporez le chocolat et le beurre.

2. Mélangez la farine et le cacao. Ajoutez la  levure puis mélangez à la préparation précédente. Délayez avec le lait. Déposez votre mélange dans des caissettes à mini cupcakes en les remplissant aux deux tiers. Enfournez les a 180° pour 15 minutes environ.

3. Pendant que les cupcakes refroidissent à l’air libre préparez votre ganache.  Cassez le  chocolat en morceaux dans une jatte. Portez à ébullition la crème puis versez la sur le chocolat.  Laissez agir une minute puis mélangez bien jusqu’à obtenir une matière lisse et brillante. Mettez ensuite votre ganache sans une poché à douille et laissez-la refroidir. Quand elle atteint une texture  ferme, déposez la ganache en petits cercles sur le dessus de vos cupcakes.

Pour la deco j’ai utilisé des paillettes en sucre dorées ainsi que quelques petites étoiles en sucre. La marque Vahiné en propose en grandes surfaces.

Bon appétit!

Petits sablés amande cranberry

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Noël approche avec son florilège de petites gourmandises sucrées et régressives.  Ayant déjà testé les petits sablés à la cannelle et au chocolat, j’ai décidé de me lancer dans une autre recette de petits gâteaux. J’aime beaucoup les cranberrys mais en général je le mange telles quelles ou dans mon bol de céréales le matin. En fouinant sur le web, je suis tombée sur des pâtisseries aux cranberrys alors ni une ni deux, me voilà lancée dans une recette de sablés, idéaux l’heure du thé… ou à toute heure en fait…       La recette du blog Le pétrin est délicieuse, je l’ai donc utilisée pour les réaliser. Je l’ai juste légèrement trafiquée.        

Pour réaliser ces bons petits sablés vous aurez besoin de : 170g de beurre ramolli,  110g de sucre glace, 2 jaunes d’oeuf, 2 cc de jus de citron, 190g de farine, 110g d’amandes en poudre, 110g de cranberrys séchées

  1. Coupez le beurre en petits dés et mettez-le dans une jatte ou dans votre robot. Travaillez-le à la spatule ou avec l’accessoire « feuille » pour lui donner la consistance d’une beurre pommade. Ajoutez alors le sucre glace et mélangez bien pour obtenir une pâte crémeuse.
  2. Ajoutez au mélange les jaunes d’œuf et votre jus de citron. Mélangez bien puis ajoutez la farine et l’amande en poudre. Mélangez bien à nouveau puis incorporez pour finir les cranberrys à la pâte obtenue.
  3. Séparez la pâte en deux et confectionnez deux boudins que vous filmerez dans du film alimentaire avant de les mettre au frigo pendant quelques heures afin que les boudins de pâte durcissent et soient faciles à découper
  4. Une fois la pâte bien ferme, préchauffez votre four à 180°. Enlevez le film alimentaire de votre pâte puis découpez-la en tronçons de 6 à 8 mm d’épaisseur.
  5. Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes. Laissez ensuite refroidir les biscuits sur la plaque quelques minutes.

Bon appétit à tous!