Daurade marinée au gingembre, piment et citron

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Je vous propose aujourd’hui un plat frais et épicé, à la fois léger et gourmand. La daurade est un poison au goût délicat, je l’ai relevé ici avec du gingembre et du piment.

Pour ce plat et pour deux personnes, vous aurez besoin de : deux belles daurades (écaillées et vidées par le poissonnier), 1 morceau de 5cms environ de gingembre frais, 1 gousse d’ail, de la coriandre fraîche, le jus de deux citrons, 1 piment rouge en boite, 3CS de sauce soja, 2 CS d’huile d’olive, quelques oignons nouveaux

1. Farcissez l’intérieur des poissons de quelques brins de coriandre, un peu du jus de citron, un filet d’huile d’olive et un peu de sel et poivre.

2.Mélangez la sauce soja, le jus de citron, les 2CS d’huile d’olive, le gingembre coupé en petits morceaux ou râpé et le piment égrené et coupé en morceaux.

3.Posez votre poisson dans un plat et recouvrez-le de la sauce. Couvrez-le de film alimentaire et laissez-le au frais pendant au moins trois heures. Arrosez-le régulièrement de la marinade.

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4.Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps coupez quelques oignons nouveaux en gros morceaux et ajoutez-les au poisson. Une fois le four chaud, enfournez le poisson avec sa marinade pendant une vingtaine de minutes.

4.Au moment de servir, vous pouvez rajouter un peu de coriandre fraîche.

Bon appétit!

PS : c’est un plat plutôt relevé. Il est bien sûr possible de ne pas mettre de piment.

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Terrine aux deux saumons

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Une recette délicieuse, à servir frais avec une petite salade verte. Idéal pour un repas d’été,

Il vous faut : 500g de filet de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé, 2 oeufs, 3 cuillère à soupe de crème fraîche, aneth, sel et poivre.

Un moule à cake beurré est recommandé.

1. Faites cuire votre saumon frais à la vapeur. Une fois cuit, hachez le grossièrement au couteau. Ajoutez y deux tranches de saumon fumé lui aussi haché.et mélangez.

2. Ajoutez au saumon les deux oeufs préalablement battus ainsi que la crème. Salez et poivrez

3. Dans le moule à cake beurré, disposez la moitié du mélange. Posez sur le dessus les deux tranches de saumon fumé restantes et parsemez l’aneth de manière généreuse. Recouvrez de la moitié restante de saumon haché.

4. Mettez au four préchauffé thermostat 7 et enfournez pour 20 minutes.

5. Démoulez à froid et décorez de quelques rondelles de citron.

Bon appétit!

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Rôti de queue de lotte au chorizo, curry de poireaux et oignons

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 Pour ce petit plat familial terre et mer, une demie heure pour la préparation suffit. Prévoyez de la ficelle pour ficeler le rôti.

 

Pour 4 à 5 personnes : 1kg de queue de lotte, 3 blancs de poireau, une dizaine d’oignons grelot, une dizaine de tranches fines et grandes de chorizo, 100ml de crème fraîche liquide, 2cc de curry, sel, poivre

 

1. Séparez la queue de lotte en deux filets en enlevant la grosse arrête centrale. Gardez au frais.

2. Prechauffez votre four à 180°

3. Coupez les poireaux en rondelle et les faire blanchir trois minutes dans une casserole d’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide ensuite pour stopper la cuisson.

4. Les faire revenir quelques instants dans une poêle avec un peu matière grasse. Ajoutez-y la crème fraîche,le curry et laissez mijoter quelques instants.

5. Dans un plat à four, posez un filet de lotte. Tartinez-le de poireau au curry et posez par dessus le deuxième filet. Posez les tranches de chorizo sur le dessus et ficelez le tout pour former une sorte de rôti.

6. Posez des oignons épluchés tout autours du poisson et enfournez  pour 30mins.

Bon appétit.

 

Pour accompagner ce plat, un petit verre de sancerre blanc.