Omelette aux fleurs de courgettes, menthe, chèvre frais

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Bonjour à tous.

C’est l’été, et comme beaucoup d’entre vous, je suis en vacances. Comme je suis une petite veinarde, ma famille habite dans le sud de la France alors, quoi de mieux pour se détendre que de descendre les voir…et profiter du soleil, de la mer et et des cigales.

Mon beau père a eu la bonne idée de faire un beau potager dans son jardin cette année. Outre les petits pois, les haricots, les aubergines et les tomates, il s’est lancé dans la courgette. Les courgettes c’est bon, mais les fleurs de courgette c’est également délicieux. 

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Petit speech sur la fleur de courgette (pas nécessaire pour la recette, mais j’ai le droit de ramener ma science de temps en temps) : La fleur femelle a un court pédoncule et elle sécrète un nectar qui va attirer les abeilles qui vont lui amener le pollen nécessaire pour la féconder et pour qu’elle se transforme en super courgette. La fleur mâle a un pédoncule plus long et fabrique du pollen sur ses étamines.

Bon, revenons à nos moutons. Sur les pieds de courgette de mon beau père, il n’y a pratiquement que des fleurs mâles. En effet, la fleur ne s’ouvre que deux ou trois heures dans la journée alors ça fait peu pour que les abeilles viennent butiner le pollen et aillent féconder les fleurs femelles. Bref, plein de belles fleurs sans bébés courgettes. J’ai donc abrégé leurs souffrances ( en en laissant quelques unes, on sait jamais) et j’ai décidé de me lancer dans une omelette aux fleurs de courgettes. Il parait que c’est très bon aussi en beignets mais je ne suis pas vraiment experte en fritures, alors je n’ai pas osé.

Pour cette bonne omelette pour 6 personnes vous aurez besoin de : 8 œufs, 150 ml de crème fraîche liquide légère, un petit chèvre frais bien crémeux, une petite dizaine de fleurs de courgettes, de la ciboulette et de la menthe fraîche, du sel et du poivre.

1. Dans un saladier, battez vos œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange se mette à mousser. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez à nouveau.

2. Écrasez grossièrement le fromage frais de chèvre avec une fourchette et ajoutez-le aux œufs. Ciselez la ciboulette et la menthe et ajoutez au mélange. Mélangez le tout.

3. Faites chauffer une grande poêle sur le feu et graissez-la avec un peu d’huile. Versez-y l’omelette et commencez à la faire cuire sur feu moyen ( pour que le fond de l’omelette n’accroche pas)

4. Lavez délicatement à l’eau claire les feuilles. Enlevez l’étamine et vérifiez l’intérieur (il y a souvent des petites fourmis qui s’y promènent)

5. Quand le fond de l’omelette commence à  bien prendre, déposez sur le dessus les fleurs et avec une cuillère, faites-les bien baigner dans l’œuf. Posez un couvercle sur la poêle et laissez cuire l’omelette jusqu’à sa parfaite cuisson.

Bon appétit!

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