cheesecake vanille et fraises

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Bonjour les gourmands. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle douceur : un cheesecake. Comme c’est la saison des fraises, pourquoi ne pas les associer à la douceur de la vanille et aux saveurs épicées du speculos?

Le cheesecake, c’est facile et rapide à preparer. Pour celui-ci vous aurez besoin de : 200g de fraises, 500g de philadelphia (j’ai pris du léger pour alléger un peu la recette) , 200g de mascarpone, 3 oeufs, 50g de beurre, 80 g de sucre, 150g de speculoos, de l’extrait naturel de vanille liquide et une poignée de pistaches concassées.

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Commençons par la base du cheesecake : émiettez et mixez finement les speculoos. Faites fondre le beurre au micro ondes et mélangez-le aux speculoos. Étalez le mélange dans le fond d’un moule à charnière (20cms pour le mien). Gardez le tout au frigo pendant une demie heure environ.

Dans le bol de votre robot ou dans une jatte, fouettez le philadelphia et le mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre et une bonne cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien et ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Sortez le moule du frigo et versez la préparation sur la base de speculoos.

Faites préchauffer votre gour à 150° puis enfournez votre gâteau pour 45 minutes environ. A sa sortie, laissez-le refroidir puis gardez-le au frigo pendant une nuit.

Avant de servir, démoulez votre cheesecake, posez quelques fraises fraîches sur le dessus et parsemez-le de pistaches concassées.

Bon appétit!