velouté de brocolis, lait de coco, curry et ciboulette

200904071789Bonjour. Après tous ces desserts, voilà une recette un peu plus légère à base de brocolis, un légume que je ne cuisine pas souvent. Cette soupe à fait l’unanimité à la maison, même avec mes enfants qui n’aiment pas trop le « vert ». 

Vous aurez besoin de 2 beaux brocolis, un gros oignon, 150 ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert,1 cuillère à café de gingembre en poudre

1. Epluchez et coupez grossièrement l’oignon. Lavez les brocolis. Dans une cocotte minute, placez les légumes dans le panier vapeur et faites-les cuire. dix minutes après que la soupape chuchote.

2. Mixez les légumes cuits en gardant une partie de l’eau de cuisson.

3. Ajoutez le curry, le gingembre et le lait de coco. Mélangez à nouveau et salez et poivrez si besoin.

Bon appétit!

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